quinta-feira, 24 de novembro de 2016

As 5 melhores cervejarias da Valônia para se visitar! - Por Doug Merlo


Bandeira da Região da Valônia
A Valônia, é uma das 3 regiões e uma das entidades federadas da Bélgica. Está situada na parte sul do país e agrega as zonas francófonas e germanófonas da Bélgica. A região foi administrativamente criada em 1980 simultaneamente com a Região de Flanders. A capital da Valônia é a cidade de Namur, a capital econômica é a cidade de Liége, a capital cultural é a cidade de Mons e a cidade de Charleroi é a capital social. Históricamente uma região sempre muito rural e feudal.


A Região da Valônia compreende as seguintes províncias:

  • Barbante Valão
  • Hainaut
  • Liége
  • Luxemburgo
  • Namur

Para aqueles que como eu são amantes de cerveja artesanal, a Valônia representa uma meta a ser visitada. Os motivos são óbvios: praticamente cada cidade tem uma ou mais cervejarias e todas elas com um nível de qualidade impressionante, geralmente especializadas em estilos como Saison, Witbier e Bière de Garde.

Então vocês podem imaginar o quanto é difícil elencar somente 5 cervejarias sem ser oprimido por remorsos e arrependimentos. Mas as minhas escolhas são uma porta de ingresso para os novatos do mundo da cerveja artesanal e para quem já tem um pouco mais de experiência mas nunca visitou a Valônia

Obviamente quando pensamos nessa região da Bélgica logo nos vem em mente abadias trapistas como Orval, Chimay e Rochefort e algumas cervejarias grandes como Chouffe e St. Feullien além de muitas outras, mas dessa vez me deixei levar pelo meu conhecimento pessoal e pelo meu coração escolhendo cervejarias que de qualquer maneira tenho mais afinidade e espelham plenamente essa região, seja como estilos de cervejas, cultura e “espírito”.

BRASSERIE DUPONT

Brasserie Dupont
Começo esse elenco com as melhores cervejarias da Valônia para visitar, com aquela que na minha opinião é “A” cervejaria nessa região, devido sobretudo pela extrema qualidade dos seus produtos e pela política de manter os preços mais “populares” possíveis, deixando as suas cervejas acessíveis a todos os bolsos. A Saison Dupont é sem dúvida a rainha da casa e representa um absoluto ponto de referimento para quem produz o estilo Saison. A gama de cervejas produzidas pela Dupont é muito ampla, incluindo também uma série de cervejas biológicas

Para quem for visitar, na frente da cervejaria existe o restaurante de propriedade Dupont onde pode-se almoçar deliciosos pratos típicos locais como por exemplo o “joelho de porco com mostarda”, além de degustar toda a linha de cervejas Dupont por preços realmente baixíssimos. Eu pessoalmente toda vez que vou para a Bélgica tento visitar a cervejaria.

Brasserie Dupont
Rue Basse 5, Tourpes 7904, Bélgica


BRASSERIE FANTÔME

Dany Prignon, proprietário da Brasserie Fantôme 
Clássico exemplo de cervejaria ARTESANAL belga por antonomásia, porque? Um elenco praticamente infinito de bons motivos incluindo: cervejas com sabores singulares sem muita padronização mas sempre distintamente “Fantôme”. Indico a todos passarem inteiras tardes “petiscando” os queijos e embutidos que se encontram no restaurante em anexo a cervejaria todos eles perfeitamente harmonizados com as preciosas cervejas com levedura Saison Fantôme, uma visita muito aconchegante entre fábrica e restaurante, que posso definir quase que “de família”. A extravagante criatividade do cervejeiro e proprietário Dany Prignon somada as colinas verdes que circundam a cervejaria faz com que a visita seja apaixonante, e como toda grande paixão é difícil explicar com palavras.

Brasserie Fantôme
B-6997 Soy


BRASSERIE À VAPEUR

Brasserie a Vapeur
Pode parecer estranho mas o nome dessa cervejaria significa exatamente o que ela é, ou seja uma cervejaria que funciona inteiramente “a vapor”. Realmente parece uma loucura pensar que em pleno ano de 2016 uma cervejaria ainda hoje usa um método de produção do inicio do século '900 usada no auge da revolução industrial. Em 1984 Jean-Louis e a sua esposa compraram a velha Brasserie Biset no centro de uma pequena cidade chamada Pipaix coroando o sonho do casal de ter a sua própria cervejaria. Depois de toda essa história obviamente encontramos as suas cervejas, especializados sobretudo em Saison, dentro da sua inteira gama de cervejas consegue-se encontrar a inteira história cultura cervejeira da Valônia, não vou nem gastar palavras em qual cerveja indicar porque TODAS são fenomenais.

La Brasserie à Vapeur:
1, rue du Maréchal à 7904 Pipaix (Leuze) - Bélgica

DUBUISSON

Brasserie Dubuisson
A história da Brasserie Dubuisson começa em 1769. Para acabar com a concorrência desleal de isenção de impostos das cervejarias “feudais” a imperatriz Maria Teresa de Habsburgo decide destruir todas através de decreto..

Joseph Leroy, parente por parte de mãe da família Dubuisson, era um cervejeiro em terras feudais e então destinado (segundo o decreto da Imperatriz) em fechar a sua atividade. Tentando burlar o decreto, transferiu toda a cervejaria para terras de propriedade privada da família onde na tinham nenhum vinculo feudal.

A cervejaria foi forjada sobre um espírito de independência, sustentado e defendido até hoje pela família Dubuisson.

Em 1933 Alfred Dubuisson elaborou uma cerveja muito especial, com alta gradação alcóolica, chamou a sua preciosa criação de Bush Beer, tradução em inglês de Cerveja de Arbusto. Desse modo foi involuntariamente um dos pioneiros no que logo se tornou a longa tradição das cervejas belgas especiais. Outro rótulo famoso da Dubuisson é a Cuvée des Trolls.

Com o tempo a Bush Beer com a sua incontestável originalidade, se desenvolveu para se tornar a ponta do diamante da cervejaria Dubuisson.

Hugues e Vincent Dubuisson representam hoje a oitava geração da família, com uma fé incondicional pela cerveja, continuando a elaborar cervejas com caráter particular em um contexto onde a tecnologia é colocada a disposição da tradição cervejeira belga. Atualmente faz parte da Belgian Family Brewers e é a cervejaria mais antiga ainda em atividade da Valônia

Brasserie Dubuisson
Chaussée de Mons 28
7904 PIPAIX (LEUZE-EN-HAINAUT) 

BRASSERIE ARTISANALE DE RULLES

No coração do Vale da Semois, entre Neufchâteau e Arlon a cervejaria Rulles espera os visitantes com cervejas de caráter forte e intenso. A Rulles Brune foi premiada com o Galo de Cristal na feira de Libramont, um prêmio para produtos belgas de qualidade e que respeitam o território e a valorização do mesmo.

Aqui nos encontramos em frente de uma pequena realidade cervejeira artesanal belga que está ampliando os próprios objetivos de produção, graças sobretudo ao sucesso comercial e a qualidade dos seus produtos.

Sao produzidas somente cervejas de alta fermentação, não filtradas, não pasteurizadas e refermentadas na garrafa ou em barril. A escolha do local da cervejaria deve-se pela excepcional qualidade da água, vinda diretamente de uma reserva natural da floresta de Anlier com um afluente natural do Semois. 

Quem visita essa cervejaria consegue desvendar alguns segredos de produção belga, o mestre-cervejeiro acompanha as visitas pessoalmente e explica todo o seu trabalho e a sua paixão pelas cervejas, sempre contando com uma dose de bom humor. Poder observar os tanques de fermentação aberta não tem preço!

Para quem estiver visitando a Bélgica em Junho, a cervejaria sempre organiza uma festa de aniversario no dia 1° com portas abertas para os apreciadores de cervejas. A visitação da cervejaria acontece durante o ano todo sob reserva com um mínimo de 8 pessoas, excluso a última semana de Agosto e Dezembro.

Brasserie Artisanale Les Rulles
Rue Maurice Grévisse 36
6724 Rulles (HABAY) - Bélgica

Por Doug Merlo
Doemens Biersommelier Diplom
Italian Beertaster Diplom
BJCP Certified
Mixologist